السلق « 1 » منه : برى . ومنه : بستاني . والبستاني ثلاثة ألوان : أسود . وأحمر . وأبيض . قال صاحب كتاب « الفلاحة » : « متى زبلت أرض السلق بحثي البقر : قوى أصله ، وطاب طعمه ، وهو لا يتسار إلا بعد التحويل ، ويعطش سريعا ، وهو يلفظ ملوحة الأرض

--> ( 1 ) استعملت جذور السلق في الطب عدة قرون ، واستعملت أوراقه الطرية في الأكل ، وصف في الطب الحديث بأنه مرطب ، ملين ، مدر للبول خفيف . ظهر في تحليله أنه يحوى فيتامينات ( أ ) و ( ج ) ، ومعدن الحديد ، وهو قريب الشبه بالإسفاناخ من حيث احتواؤه على آثار معادن أخرى . يستعمل مغليه ( 25 - 50 ج ) في لتر ماء ضد التهابات المجارى البولية ، والإمساك ، والبواسير ، والأمراض الجلدية ( شربا ) . ويستعمل طبيخ أوراقه كمادات - من الخارج - على البواسير ، والقروح ، والحروق ، والخراجات ، والدمامل ، والأورام . وينقع ( 15 ج ) من أوراقه في لتر ماء ويشرب ضد كسل الكبد ، واضطرابات مجارى البول والإمساك . ويؤكل ورقه مطبوخا - وحده أو مع البندورة - فيكون مرطبا ، ومطهرا ومدرّا للبول ، ونافعا في التهاب المثانة ، وهو مغذ ومقو لاحتوائه على الحديد والكلس وبعض الفيتامينات . ينظر : قاموس الغذاء ص ( 292 ) .